Gestión de Inocuidad y Buenas Prácticas de Manufactura

Certificaciones Agroalimentarias

INTECO mantiene alianzas estratégicas con organismos aliados como IRAM entre otros, lo cual permite emitir certificados conjuntos con el reconocimiento internacional de IQnet. Su amplia experiencia ha permitido el desarrollo de personal altamente capacitado en el campo de las auditorías, lo cual comporta un alto contenido de valor agregado en los procesos de evaluación.

Inocuidad

La garantía de que los alimentos no causarán daños a la salud del consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo al uso a que se destinen.

Seguridad de los alimentos:

En los últimos años se han producido varios problemas a partir de intoxicaciones con alimentos, afectando no solo la salud de la población, sino también causando millonarias pérdidas a las compañías a los largo del mundo.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) constituyen las herramientas internacionalmente reconocidas, para garantizar que un alimento no provoque daños al ser consumido.

El sector privado, para poder mantenerse o acceder a nuevos mercados de comercialización, debe adoptar este tipo de normativa.

El Sistema BPM-HACCP:

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se entienden como las condiciones operacionales mínimas para la obtención de alimentos inocuos y constituye, a su vez, un requisito previo para el sistema HACCP.

El Sistema HACCP, tal como se le aplica en la elaboración de alimentos, es un proceso sistemático que identifica los peligros para inocuidad alimentaria y establece métodos de control, con especial énfasis en la prevención.

Los 7 Principios del Sistema HACCP

• Principio 1: Realizar una análisis de peligros.
• Principio 2: Identificar los puntos críticos de control (PCC).
• Principio 3: Establecer los Límites Críticos para asegurar que cada PCC este bajo control.
• Principio 4: Establecer un sistema de monitoreo, mediante ensayos u observaciones programadas, para asegurar el control de cada PCC.
• Principio 5: Establecer las acciones correctivas aplicables, cuando el sistema de monitoreo indique que un PCC particular se desvía de los límites críticos establecidos.
• Principio 6: Establecer procedimientos de verificación y realizar una revisión para confirmar que el sistema HACCP funciona eficaz y eficientemente.
• Principio 7: Documentar los procedimientos y registros apropiados para el cumplimiento y la aplicación de estos principios.

Normas Certificables

• INTE 02-01-03-03(BPM)
• INTE 02-01-03-04(HACCP)

Beneficios:

• Utilización de un sistema internacional reconocido.
• Garantiza la seguridad alimentaria.
• Mantiene bajo control el proceso y producto.
• Mejora la imagen empresarial.
• Mayor motivación del personal.

Disminución de las inspecciones de los clientes.